2015-6-1    15:50:18

如果说进炉蒸酒是一道炼狱，那么口子酒的糟醅要轮回五次。正因独一无二，所以更胜一筹。传自明清的大蒸大回工艺，是成就口子窖酒非凡口味不可复制的工艺技术。

几百年来，这一古老的蒸酒工艺早已在民间失传，但口子，却完整地保留了这一古老技法的精髓与内涵。所谓大蒸大回，是指将酵池内的糟醅配上高温润料堆积过的高粱，按一定比例搭配，分五次入甑蒸酒；出蒸后，这些蒸馏过的糟醅并未丢弃，而是加入菊花红心曲和超高温曲，入窖发酵。

这种工艺盛于明清，由于投料高，出酒率低，成本耗费较大，被大部分白酒厂家废弃；但这种工艺蒸出的酒品质极佳，为此，口子酒业不惜耗费高成本，汲取该工艺精髓并坚持使用，有力保障了口子窖酒独有的风味与口感。