2015-6-1    16:30:18

酿得出好酒，更要懂得存放之道，口子窖酒可谓久经历练，方成正果。

美酒不仅要耐住寂寞，守足年月，更要在地上地下辗转三次，反复品味，方可以灼灼芳华敬奉世人。

口子窖酒的窖藏，被称为“三步循环储酒法”。即酒蒸出后先储存于酒罐放置一年，经历春夏秋冬四季转换，使酒体内分子间进行初步磨合；再转储于地下酒库，进行窖藏，利于酒中的各种成分充分融合，进行老熟，达到一定的年限后，经酒体设计后再次移至酒罐中老熟，使酒质稳定。如此，酒中各种微量成分相互平衡达到最佳状态，各种香气特征均衡、协调。

在这由地上自然醇化到地窖长期老熟，然后再回到地上的三步循环储存的每一步中，不仅要用全球最先进的气象色谱分析仪对酒体进行理化分析，检测各种微量元素是否达标，更要由国家酿酒大师张国强先生亲自品评，进行调味，找到酒体各种细微特征之间的黄金比例，使口感达到最佳，更要使口子窖酒的“兼香”特点，得到淋漓尽致的体现。

选酒 以古艺见长的口子窖，出酒通常选择凌晨时分。蒸酒时火候、加料都必须遵循祖训，出酒时由经验丰富的老师傅掐头去尾，只留中间那段好的部分，根据按质贮存方式，按醇甜、窖底香、芳香三种原型酒分别贮存。

封坛 原酒刚刚出炉，里面会有杂质和火气，因此要送到地窖进行窖藏，而在窖藏之前最关键的是如何保证能够在确定的时间里，不跑味不变质又能和地窖中的有益分子充分结合、促进老熟。口子窖千百年来密传一种绝好的封酒方法，在现代人的眼里，可称为“绿色封酒”。是以猪血糊楚纸封酒，厚薄均匀，粘合紧密。由于采用的是纯天然原料，在口子窖漫长的窖藏过程中可最大化促进其老熟，完美的保存了酒香和风味。