作者：李继峰

　　“受水灾影响，近来市场上的菜价一个劲的疯涨，可是，我们餐厅的价格却没有变化，花四元块吃个午餐，有荤有素，我们每天吃得实惠放心。”9月17日上午，皖北煤电钱营孜矿掘进区员工李国山在员工餐厅，和几名矿工一起吃饭，谈笑风生。
　　俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这句话一语中的，说明吃在人们的生活中占据着多么重要的位置。吃饭问题看似简单，实际非常复杂，这个矿员工餐厅每天有二千多人在这里用餐。怎样才能让员工吃得好、吃得满意、吃得舒心、吃得放心，是员工餐厅一直追求目标。
　　社会发展了，矿工饮食也不在是简单的裹腹之需，餐厅也是矿工幸福指数的风向标。矿工兄弟吃的好坏，可能影响到他们投入工作的积极性和对煤矿的归属感。
　　从原材料的采购上下功夫，严格食材的采购途径和品质。员工餐厅会同矿工会民主监督员，主动深入市场上调查，通过“货比三家”，把饭菜质量提上去，价格降下来……矿上通过贴补办法，让矿工兄弟“三元吃饱、五元吃好”。
　　“虽说众口难调，但是多听听矿工兄弟的意见，对我们提高服务质量，是很有帮助的。”说话间，后勤科科长李鹏飞有一个厚厚的本子，上面密密麻麻地记录了他每周和同事们精心制定的菜谱和矿工对菜品的反馈意见。
　　在操作中，李鹏飞和其他厨师，结合矿工劳动强度大，井下潮湿、出汗多的实际情况，按照麻辣、高盐、多荤的原则，在选料时多选用那些营养的绿色食材。并针对四季的变化和每岗位班次的不同，对食谱勤调整，让众口不再“难调”。
　　矿工辛苦，条件艰苦、任务繁重。餐厅经常更新菜的品种，做到菜肴常变常新，使员工有了更多的选择，有越吃越香的感觉。变着花样呈现在矿工师傅们的餐桌上，麻婆豆腐、菲香白菜卷、香酥鸭褪……一些在饭店才能吃到菜肴，餐厅也会不怕麻烦地给员工烹制。为了让员工吃得更舒心，员工餐厅开展了问卷调查，收集员工意见，并根据意见反馈，适时增加了“半份餐”，让员工吃得花色更多，更节约了。
　　为了让广大矿工兄弟吃得更卫生，餐厅严把操作程序关，餐具的消毒达标和环境的干净整洁。每周对卫生情况进行抽查，及时把意见反馈到员工餐厅，指出他们的不足之处，并督促其按照要求改进。每年都举行“笑口常开”技能厨艺大赛。员工秀厨艺，菜名和造型充满创意，堪比专业级的艺术品，让矿工师傅们饱口福。服务瞄准高标准，员工餐厅每月邀请专业培训师，对餐厅工作人员进行前厅服务技术和后厨操作技术培训，细节见功夫，矿工进餐厅，吃得放心满意，自然笑声不断。