作者：张骅 张晓梅 　　日前，第六届中华发酵面食大赛总决赛在中国长沙宁乡盛大开赛。来自海内外的29名个人选手，以及包括俄罗斯、韩国、泰国、菲律宾、荷兰等国家在内的30个团体代表队参加了总决赛。最终，经过激烈角逐，来自合肥高新区的安徽青松食品有限公司代表队凭借过硬的专业技术和美观的陈列设计脱颖而出，力拔头筹，以全场最高分的优异成绩一举斩获金奖，获得总决赛唯一一个团体冠军。
　　据悉，中华发酵面食大赛每两年举行一次，旨在推动发酵面食学科发展与进步，促进发酵面食产业健康发展，同时推广中华发酵面食、弘扬传统饮食文化。 　　青松食品代表队领队程志超介绍：“安徽青松食品的参赛产品有10组，分别是熊猫戏竹、花开富贵、包罗万象、掌上明珠、黄金酥梨、翡翠苹果、瓜熟蒂落等创意产品。产品形象生动、造型别致、营养全面、味道醇正，色彩全部采用食品天然色素，充分结合面粉、酵母、果汁、杂粮等原料，制作出了各式各样独具创意的精致发酵面点。”
　　在总决赛中，选手们须凭借自身长期实践积累的面点制作技巧，在规定的时间内，用面粉、酵母等原料制作出各式各样精美的创意发酵面点。大赛评委分别从制作工艺完整性、创意、色形、实用、味道、营养、卫生、可商业化等方面进行了综合评比，评选出本次大赛个人和团体冠军。 　　青松食品代表队派出的参赛队员高启华、陶先凤已是面食老将，曾多次获得国内大奖。她们制作的面点造型栩栩如生、形象生动，且制作精细、用料考究，包含了中华面点的揉、卷、包、捏、抻、切、削、拔、擀、叠、摊、按、钳花、镶嵌等多种技法，得到评委们的一致认可。
　　青松食品相关负责人表示，此次总决赛，青松食品喜获“第六届中华发酵面食大赛总决赛”团体金奖，在成绩与荣誉的背后，是青松食品多年来在食品行业坚持务实创新砥砺前行的缩影。作为全国主食加工业示范企业，近年来，青松食品发起成立安徽青松食品大健康研究院，联合国内二十几所食品类知名高校、院所专家团队，设立“大师工作室”，致力于通过“政产学研用”的结合，大力整合营养与健康产业资源，研发营养与健康相关产品，力争打造安徽健康食品协同创新的平台，为广大市民提供更多健康、营养、绿色、美味的主食产品，持续推进“民生制造”、“健康安徽”、“健康中国”的试点示范。